1. 簡介

葡萄酒是一種廣受歡迎的飲品。但在釀制過程中，會產(chǎn)生許多懸浮在酒液中的顆粒和雜質(zhì)，為其造成負面影響。在過去，葡萄酒釀造渣和其他物質(zhì)的過濾成為生產(chǎn)廠家解決這個問題最常見的方法。但現(xiàn)今，雞蛋清葡萄酒過濾法已成為低成本和環(huán)保的過濾方法，普及率也相應(yīng)提高。

2. 雞蛋清葡萄酒過濾法的原理

雞蛋清中有許多含有酵素的蛋白質(zhì)，它們能夠吸附葡萄酒中的雜質(zhì)。首先，雞蛋清渾濁的狀況使其更容易在酒中懸浮，并將懸浮顆粒兩側(cè)的液體結(jié)合。因此，雞蛋清的清澈性和黏性使其更好地吸收和辨別所含有的雜質(zhì)和渣滓。

3. 如何用雞蛋清過濾葡萄酒

要過濾葡萄酒，您需要一些物品，包括：雞蛋，清雞蛋幾十克，純凈水，葡萄酒過濾篩子和大量的過濾紙條。這個篩子看起來像一個漏斗，它的錐形形狀指導(dǎo)酒流入一張或幾張濾紙，然后通過排氣閥到達一個集裝箱或其他過濾設(shè)備中。

第一步是打散蛋清，將小杯倒入大碗并將其充分打散。然后，向碗中添加少量清水，并不斷攪拌，以獲得更好的混合度。所需的蛋白質(zhì)量因葡萄酒的品種及生產(chǎn)量而異，一般情況下每1升葡萄酒需要2至4個蛋清。

將所需的蛋白解到葡萄酒中，然后反復(fù)攪拌。接下來，逐漸將混合物倒入酒過濾篩子中，并用大量的過濾紙條進行過濾。可以多次進行過濾，以獲得最好的效果。完成后，就可以倒置將物液體從盡頭的排氣閥流出。

4. 注意事項

在使用雞蛋清過濾葡萄酒時，一定要注意衛(wèi)生和飲食安全。首先，使用新鮮的純雞蛋白，不用肌肉硬殼的蛋，以避免裂紋和細菌污染。其次，要注意葡萄酒的過濾時間，因為最好不要讓葡萄酒在過濾過程中處于半吸附狀態(tài)。為了獲得最好的效果，玻璃杯應(yīng)該在過濾透明而無色的狀態(tài)下進行呈現(xiàn)。